सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट लगता है मेथी मटर मलाई

नॉर्थ इंडियन करी मेथी मटर मलाई का स्वाद घरों में खूब लिया जाता है. यह सर्दियों में बनने वाली ऐसी फेमस डिश है और जिसका इस मौसम में मजा लिया जा सकता है. इस मौसम में मेथी और मटर बिल्कुल फ्रेश होते हैं और इसलिए इनका स्वाद भी लाजवाब होता है लेकिन कुछ महिलाओं की शिकायत रहती है कि मेथी मटर स्वादिष्ट नहीं बनते. आज हम आपको कुछ ऐसे टेस्टी हैक्स बताते हैं जिनके जरिए आप मेथी मटर को टेस्टी कर सकते हैं. आइए जानते हैं.

इन टिप्स का भी रखें ध्यान 

मेथी के पत्ते हों फ्रेश 

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए इस बात का ध्यान रखें कि मेथी के पत्ते एकदम फ्रेश हों. यदि आपके पास मेथी नहीं है तो आप उसके सूखे पत्तों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. इसके लिए उन्हें कुछ देर धोकर 1 कप गर्म पानी में भिगोकर रख दें. लेकिन ताजे मेथी पत्ते से बने मेथी मटर मलाई का स्वाद ज्यादा टेस्टी होता ह, इसलिए ताजी पत्तियों से ही ये सब्जी बनाएं.

नमक के पानी में भिगोकर रखें पत्ते

मेथी के कारण यह डिश आपको स्वाद में थोड़ी कड़वी लग सकती है, इसलिए कोशिश करें कि आप पत्तों को काटकर पहले ही 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोकर रखें. फिर इसकी सब्जी बनाएं.

फ्रेश मलाई करें इस्तेमाल 

घर में मेथी मलाई मटर बनाने के लिए भी आप फ्रेश मलाई का इस्तेमाल करें. यदि आप बाजार से मलाई खरीद रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि यह लौ फैट क्रीम हो या फिर यह ज्यादा हैवी न हो.

भूलकर भी दहीं न डालें

इस रेसिपी में भूलकर भी दही का इस्तेमाल न करें. दही डालने से सब्जी का स्वाद खट्टा हो सकता है.

फट सकती है मलाई 

मलाई डालते समय आंच को तेज बिल्कुल भी न करें. इससे मलाई फट सकती है और रबड़ी जैसे पार्टिकल्स रेसिपी में भी बन सकते हैं.

ज्यादा देर न पकाएं 

मेथी मलाई बनाते समय इसे बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं. ज्यादा देर तक पकाने से यह कड़वी हो सकती है जिससे सब्जी का स्वाद कड़वा हो सकता है.

नारियल दूध डालें

अगर इसमें मलाई नहीं डालना चाहते हैं, तो आप इसमें नारियल का दूध या मलाई डालकर इसे बना सकते हैं.

बादाम डालें

अगर ऐन मौके पर याद आए कि काजू नहीं है, तो बादाम को भिगाकर और उसके छिलके निकालकर इसका इस्तेमाल किया जा सकता है.

खोया डाल सकते हैं

यदी क्रीम खत्म हो जाए, तो इंस्टेंट उपाय के लिए खोया कद्दूकस करके डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उससे स्वाद काफी अलग होगा.

मगज और खसखस भी डाल सकते हैं

खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए और क्रीम को थोड़ा और ग्रेवी और नटी टेस्ट देने के लिए मगज और खसखस के बीजों को कुछ देर भिगो लें और फिर काजू के साथ पीस लें. इससे आपको ज्यादा काजू की आवश्यकता भी नहीं पढ़ेगी और रेसिपी भी मलाईदार बनेगी.